Eloge du saucisson PDF

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Pratiquement inchangé depuis l âge de bronze, le saucisson a traversé avec allégresse le temps et l espace.
De l Odyssée d Homère à celle de l espace dans la station Mir, cet antique viatique est de tous les voyages, y compris celui du pharaon Ramsès III dans l au-delà.
Le navigateur Thierry Dubois, pour le Vendée Globe 2000, a emporté avec lui des provisions de saucisson sec. Lorsqu il a
passé le Cap Horn, il a respecté la tradition qui veut que le marin qui réussit cette épreuve, débouche une bouteille de
vin offerte par son parrain, en boive la moitié et verse l aut re dans la mer. Notre loup de mer, parrainé par Les Roches
Blanches, a fêté son exploit en partageant avec Neptune l un de ses saucissons. Il en a également ramené un à son sponsor
qui a toujours, protégé sous une cloche de verre, le seul saucisson à avoir fait le tour du monde. Très dur, mais toujours
consommable !
L histoire connue de ce produit si humble et si familier est vieille de presque 4 000 ans. Mais comme le saucisson est sans doute beaucoup plus ancien que l écriture, il faut attendre 1750 av. J.-C. pour en avoir une première description. Dédié non seulement à l histoire et à ses techniques de fabrication, cet ouvrage décrit aussi les spécificités de chacune des régions des saucissons français, italiens, espagnols et portugais. Et pour émoustiller nos papilles, les auteurs nous livrent des recettes de leur cru sans oublier de nous dire avec quel pain et quel vin déguster chaque type de saucisson.
Les différents labels ainsi que des adresses pratiques originales sont indiqués en annexe.

Le romantisme est l’expression en France du mouvement littéraire et artistique appelé romantisme. Querelle des Anciens et des Modernes. Il faudra, pour amener en France une réaction radicale contre le Classicisme, d’autres influences plus fortes et plus profondes. C’est dans cette forêt que Musset puisa l’inspiration de Souvenir, l’un de ses plus beau poèmes.

Le lac de Thoune, dont les rives furent si prisées. La nature elle-même que l’on aime, ce n’est plus la nature sage et rangée, sans exubérance ni imprévu. Le goût se développe de la vraie nature avec ses caprices et même sa sauvagerie. On goûte déjà le clair de lune, le son du cor au fond des bois, les landes, les étangs et les ruines.

Bientôt, même la France des plaines et des collines, la France de l’Île-de-France ne suffit plus. On va chercher en Suisse et dans la montagne des émotions plus fortes et des frissons nouveaux. Après 1750, ce furent les rocs tourmentés, les tempêtes, les vagues en furie de Claude Joseph Vernet qui eurent la faveur. Gagnés par ces influences, les propriétaires de parcs ou de maisons de campagne veulent chez eux d’autres décors.

Claude Joseph Vernet : Tempête de mer avec épaves de navires. Ermenonville et à Bagatelle, qui sont les modèles du genre. En même temps que le goût de la nature vraie ou embellie par des ruines, se développe le goût du Moyen Âge et de nos antiquités nationales. Grâce surtout au comte de Tressan, qui donne en 1782 ses Extraits des romans de chevalerie, la mode vient aux troubadours et à la littérature gauloise. Les influences étrangères ont été profondes sur ce mouvement préromantique, surtout celle de l’Angleterre. Les Anglais nous avaient fourni, avant 1760, par l’intermédiaire de Voltaire et de Montesquieu, des théories de liberté politique et de gouvernement constitutionnel.